Os benefícios do aproveitamento integral dos alimentos: redução do desperdício alimentar
The benefits of fully utilizing food: reducing food waste
DOI:
https://doi.org/10.61223/coopex.v15i01.783Palavras-chave:
aproveitamento alimentar, desperdício, aproveitamento integral, AlimentosResumo
Introdução: A perda e o desperdício de alimentos (PDA) representam uma ameaça crítica à segurança alimentar, à economia e ao meio ambiente, com consequências globais significativas. Este estudo aborda a importância de abordar o aproveitamento integral dos alimentos como uma solução para reduzir o desperdício alimentar. Destaca-se a necessidade urgente de mitigar a PDA, dadas suas implicações na insegurança nutricional e nos impactos ambientais e econômicos. Além disso, a promoção do aproveitamento integral dos alimentos, incluindo o uso de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), é discutida como uma estratégia transformadora para diversificar a dieta, aumentar o valor nutricional das refeições e reduzir o desperdício. Objetivo: Este estudo propõe uma revisão da literatura para explorar as vantagens associadas ao aproveitamento integral dos alimentos e sua influência na mitigação do desperdício alimentar. Método: Este estudo utiliza uma abordagem de revisão integrativa da literatura para investigar as vantagens do aproveitamento integral dos alimentos. A pesquisa foi conduzida com base na pergunta: "Quais são as vantagens do aproveitamento integral dos alimentos?" formulada utilizando a estratégia PICOS (População, Intervenção/Exposição, Desfecho e Desenho do Estudo). A busca por artigos foi realizada nas bases de dados SciELO e BVS, utilizando descritores selecionados dos Descritores em Ciências da Saúde (DECS). A busca foi realizada durante março de 2024, e os critérios de inclusão adotados foram artigos originais publicados nos últimos 5 anos (2019-2024), disponíveis na íntegra, em inglês, português ou espanhol, e relacionados à pergunta problema. Foram excluídos trabalhos em formatos como anais de eventos, manuais e duplicatas entre as bases de dados. Resultados: foram selecionados 5 artigos dos últimos 5 anos. Considerações finais: Os estudos revisados neste trabalho destacam que o aproveitamento integral dos alimentos é uma estratégia eficaz para reduzir o desperdício e promover a segurança alimentar em diversos contextos. A partir do reaproveitamento de resíduos de várias fontes, como cascas de frutas, partes não convencionais de vegetais e subprodutos do processamento de alimentos, é possível produzir novos alimentos nutritivos e seguros. Essas práticas não apenas contribuem para a redução do desperdício, mas também agregam valor nutricional aos produtos finais. Os resultados positivos desses estudos destacam a importância e o potencial do aproveitamento integral dos alimentos na criação de uma cadeia alimentar mais sustentável e na promoção da segurança alimentar em âmbitos local e global
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