Propriedades funcionais e nutricionais da Opuntia ficus-indica (L.) Mill
DOI:
https://doi.org/10.61223/coopex.v14i1.134Palavras-chave:
Palma forrageira, Valor nutritivo, Planta alimentícia não convencionalResumo
Introdução: A Opuntia ficus-indica (L.) Mill, é conhecida no Brasil como palma forrageira. Pertencente à família Cactaceae e é amplamente distribuída no semiárido brasileiro. Tendo em vista a sua facilidade de cultivo, baixo custo, mínima agressão ao meio ambiente e ao solo apresenta importância sustentável. Caracteriza-se por ser uma planta alimentícia não convencional (PANC), sendo uma alternativa alimentar principalmente na atividade agropecuária, na agricultura familiar e em famílias urbanas de baixa renda. Apresenta alto valor nutritivo, rica em aminoácidos essenciais, minerais, vitaminas, fontes de carotenoides e atividades antioxidantes. Tornando-se extremamente útil nas dietas humanas. Objetivo: Analisar as principais características nutricionais e funcionais da Opuntia ficus-indica (L.) Mill, bem como, as possibilidades de consumo. Metodologia: Trata-se um estudo de revisão bibliográfica realizado por meio de pesquisa eletrônica de artigos publicados entre os anos de 2002 a 2022, com base nos dados do BIRENE, BVS, LILACS, MEDLINE, utilizando os seguintes descritores: “Opuntia ficus-indica”, “Palma forrageira”, “Propriedades funcionais”, “Valor nutritivo” e “Planta alimentícia não convencional”. Após a leitura dos títulos e resumos foram selecionados 56 artigos para a leitura na íntegra. Resultados: A literatura tem mostrado que Opuntia ficus-indica apresenta valores nutricionais proeminentes, principalmente para teores de umidade, proteína, lipídios, carotenoides, flavonóides, sólidos solúveis, minerais e fibras brutas. No brasil, tem sido utilizada como plantas alimentícia não convencional na produção de tortas, iogurte, polpas, pães e macarrão. Conclusão: A palma forrageira mostra-se promissora para uso no processamento de alimentos de forma a garantir elevado valor nutricional e funcional.
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